বিফ হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম । চিকন, লম্বা , পাতলা করে কাটতে হবে ।
বিফ টুকরো গুলোকে ১ টেবিল চামচ করে সয়া সস,,অয়েস্টার সস আর ২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ চামচ পাপরিকা ,১ চা চামচ গোল মরিচ গুড়া ,৫/৬ ড্রপ ফিস সস ,১চা চামচ লেবুর রস, ১ চা চাচ করে আদা বাটা রসুন বাটা,অনিয়ন পাউডার /গারলিক পাউডার ইচ্ছা মত, ১ টা ডিম , ১ চা চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার,২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ,প্রয়োজন মত লবণ দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা রেখে দিন ।
২ ঘন্টা পর টুকরো গুলোকে ১০ মিনিট করে ডুবো তেল এ ভেজে তুলুন ।
এবার যা যা লাগবে :
পিয়াজ কিউব করে কাটা বড় সাইজের ২ টা ।
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
গাজর বড় ১ টা / মাঝারি সাইজের ২ টা লম্বা লম্বা চিকন করে কাটা ।
মাশরুম ২০০ গ্রাম
কাচা মরিচ ফালি ৫/৬ টা
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ৫ টেবিল চামচ
টমেটো পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
রেড কারি পেসট ১ চা চামচ
গ্রীন চিলি সস ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চাচ
রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ
রেড ওয়াইন ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
চিনি ১-২ চা চামচ ,দেখে দিবেন
পাপরিকা ইচ্ছা মত
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১.৫ চা চামচ
অনিয়ন পাউডার /গারলিক পাউডার ইচ্ছা মত
চিকেন স্টক প্রয়োজন মত
লবণ একদম শেষে স্বাদ দেখে দিবেন
ধনে পাতা কুচি ইচ্ছা মত
কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পিয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা ২/৩ মিনিট ভাজুন । এরপর কাচা মরিচ আর গাজর .মাশরুম আর সাথে সয়া সস দিয়ে ১০ মিনিট নেড়ে চেড়ে ভাজুন । গাজর নরম হয়ে আসলে টমেটো সস , টমেটো পেস্ট, রেড কারি পেসট , গ্রীন চিলি সস, জিরা গুড়া, রেড চিলি সস , পাপরিকা , গোল মরিচ গুড়া, অনিয়ন পাউডার /গারলিক পাউডার আর কিছু চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে ১৫/২০ মিনিট রাননা করুন ।
এর পর ঢাকনা খুলে রেড ওয়াইন ভিনেগার, চিনি আর লবণ দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাননা করুন । এই সময় লাগলে আরো চিকেন স্টক দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে আর পানি শুকিয়ে আসলে লেবুর রস , ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামান ।
এই ডিশ টা ফ্রাইড রাইস এর সাথেও খেতে পারেন ।
আর নুডুলস্ করতে চাইলে নন স্টিক প্যানে পছন্দ মত টমেটো কুচি . সয়া সস. শ্রেডেড বিফ কারি , টমেটো সস দিয়ে নাড়ুন.১০ /১৫ মিনিট পর ইচ্ছা মত স্ক্র্যম্বল্ড এগ,সিদ্ধ নুডুলস্ আর ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে নামান । লবণ কম লাগলে সয়া সস দিন ।রেড ওয়াইন ভিনেগার না থাকলে সমস্যা নাই
