হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম ছোট ছোট করে কিউব করে কাটা
বাটন মাশরুম ২ ক্যান কিউব করে কাটা
ফেটুচিনে পাস্তা ৫০০ গ্রাম
Snw ব্র্যন্ডের ১১৭ গ্রাম টমেটো পেস্ট ক্যানের অর্ধেক টা
পিয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ + আদা বাটা ১ টেবিল চামচ+রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ৬ টেবিল চামচ
চিলি সস ৪ টেবিল চামচ
পাপরিকা ৩-৪ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুড়া ২ ১ টেবিল চামচ অথবা কম বেশি স্বাদ অনুযায়ী
জিরা গুড়া ২ চা চমচ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
অনিয়ন পাউডার+ গারলিক পাউডার + গোল মরিচ গুড়া সব ১ টেবিল চামচ করে
ডিজন মাস্টার্ড পেস্ট ২ চা চামচ (যে কোন সুপার শপেই পাওয়া যায় )
৮ -১০ টা লাল আঙ্গুর আর ২ টেবিল চামচ মল্ট ভিনেগার অথবা নরমাল ভিনেগার একসাথে ব্লেন্ড করে নিয়ে জুস টা ছেকে নেয়া
সাওয়ার ক্রীম ১ কাপ
বাটার ১০০ গ্রাম
দুধ ১ কাপ যদি লাগে
লেবু মাঝারি সাইজের ১টা
কাচা মরিচ ৭-৮ টা
ধনে পাতা কুচি হাফ কাপ
পানি পরিমান মত
লবন পরিমান মত
প্রথমে নন স্টিক হাড়িতে বাটার দিয়ে বাটার গরম হলে পিয়াজ আদা ও রসুন দিতে হবে । কয়েক মিনিট পর অনিয়ন পাউডার , গারলিক পাউডার ,লাল মরিচের গুড়া ,লবন আর গোল মরিচের গুড়া দিতে হবে । কয়েক মিনিট পর মশলা কসানো হলে মাশরুম আর কাচা মরিচ দিতে হবে। ৫ মিনিট মাশরুম ভেজে বীফ দিতে হবে । আর দিতে হবে জিরা গুড়া ,টমেটো পেস্ট , মাস্টার্ড পেস্ট, টমেটো সস আর চিলি সস । এবার পরিমান মত পানি দিয়ে চুলার আগুন কমিয়ে ঢানা দিয়ে বীফ টা সিদ্ধ হে দিতে হবে । এই সময় পানি শুকিয়ে গেলে পানি দিতে হবে আর লবন টা টেস্ট করে দেখে নিতে হবে । বিফ সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার ১ চামচ করে করে টেস্ট দেখে দেখে আঙগুরের জুস টা দিতে হবে । আমি ৭ চা চামচ দিয়েছি । এই ফাকে চুলায় পানি আর ৭ চা চামচ লবন দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করতে হবে । পানি ফুটলে পাস্তা দেয়ার পর ১০-১১ মিনিটে পাস্তা হয়ে যাবে। হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে তেল দিয়ে রাখতে হবে । আর এই রান্না করার সময় কখনো ঝোল টা অনেক বেশি ও হবেনা । কম ও হবেনা । তারপর পাপরিকা দিব । এখন একটা বাটিতে কিছু ঝোল আলাদা করে তুলে রাখব আর তাতে ময়দা মিশিয়ে রাখব । তারপর হাড়িতে আবার ওই টা ঢেলে নড়তে থাকব । হালকা ঘন ঝোল হয়ে আসলে সাওয়ার ক্রীম দিয়ে নাড়তে থাকব ।
তার মিনিট ২/৩ পর পাস্তা ,ধনে পাতা কুচি ,লেবুর রস দিয়ে সব হালকা করে নেড়ে নেড়ে মিশাতে হবে । তখন যদি বেশি মাখা মাখা অথবা শুকানো লাগে চুলা বন্ধ করে গরম পাস্তা র সাথে ১ কাপ দুধ মিশিয়ে নিন ।
